20 g jäst
3 dl kallt vatten
2 tsk salt
500 g dinkelsikt
Tomatsås:
rapsolja
1 stor lök, finhackad
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 msk oregano, basilika, timjan
2 vitlöksklyftor, pressade
salt, svartpeppar
7 dl ost, riven
Rör ut jäst och vatten, blanda i salt och mjöl. Knåda i 5-10 min (helst i hushållsmaskin). Pizzadegen blir bättre ju längre man knådar den.
Jäs till dubbel storlek ca 2-3 tim. Dela i 2 lika delar. Kavla ut pizzadegen och lägg dom på varsin plåt. Sätt ugnen på 250 grader. Låt degen vila på plåt ca 20 min.
Tomatsåsen:Häll oljan i en kastrull, fräs löken. Lägg i dom övriga ingredienserna och låt koka ihop. Låt såsen svalna.
Bred ut såsen först på pizzadegen, lägg på favoritfyllningen.
Sätt in båda plåtarna samtidigt, en uppe och en nere.
Byt plats på plåtarna efter 5 min och gör om detta byte 3 gånger.
Den totala gräddningstiden blir 20 min.